Chắc hẳn các bạn không còn xa lạ với món khoai lang lắc phô mai nhưng bí kíp để có món khoai lang lắc thơm, ngon, đậm đà thì mời các bạn xem bí kíp trong bài viết này nhé!
Xem thêm:
- 6 Cách Pha Nước Chấm Xoài Thần Thánh “Ngon Mê Li”
- Cách Ướp Thịt Nướng Bún Chả Hà Nội – Chuẩn Vị Vạn Người Mê
Chọn nguyên liệu cho món khoai lang lắc phô mai:
Nguyên liệu để làm món khoai lang lắc phô mai rất đơn giản và cực kỳ dễ tìm, dưới đây là nguyên liệu cho 3 người ăn các bạn nhé.
- Khoai lang : 500g
- Bột năng : 50g
- Bột chiên giòn: 100g
- Bột phô mai :50g
- Muối trắng
- Dầu ăn
- Một số dụng cụ cần chuẩn bị thêm: bát tô lớn, rổ, giấy thấm dầu ăn, chảo (nên chọn loạI sâu long),
Một số lưu ý khi ta chọn nguyên liệu :
- Khoai lang:
Để có được món khoai lang lắc ngon thì nguyên liệu chính là khoai phải thật sự được chọn lựa cũng như bảo quản tốt. Khoai có rất nhiều loại nhưng chủ yếu ta chọn loại khoai vàng vì khi lên màu món ăn sẽ rất bắt mắt. Mua khoai cần chọn những củ khoai không bị dập ,bị xứt mẻ, bề ngoài phải tươi, cầm khoai phải chắc tay. Chúng ta không nên chọn củ khoai quá to vì chúng sẽ rất nhiều xơ. Cũng không lựa chọn những củ khoai đã bị hà hay là bị hỏng, bề mặt hơi héo.
Chính vì vậy, khoai lang chỉ nên sử dụng trong khoảng từ 7-10 ngày để đảm bảo độ ngon của khoai nhé!
- Bột phô mai:
Bột phô mai là hỗn hợp nhiều thành phân, bao gồm : Bột phô mai, bột kem sữa, muối, đường,….và kèm theo các hương vị khác nhau tùy theo mục đích của mỗi người. Bột phô mai được chế biến ở dạng bột nên rất dễ sử dụng và tan nhanh trong miệng. Bột có độ hút ẩm cao nên bảo quản nơi khô ráo. (hình ảnh)
Bột phô mai được sử dụng rất phổ biến nhờ đặc thù của nó, ví dụ có thể làm món khoai tây lắc, bắp rang bơ phô mai,…và rất nhiều món ăn khác. Đặc biệt phô mai phù hợp với mọi lứa tuổi. Trong bột phô mai còn rất nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như protein, canxi, phốt pho, kẽm, vitamin A…và nhiều vi chất khác tốt cho cơ thể. Chính vì vậy bột phô mai được rất nhiều các bà mẹ tin dùng.
Giá của các loại bột phô mai thường dao động trong khoảng từ 300.000 -350.000đ/kg. Các bạn có thể mua online hoặc tới các siêu thị. Hiện nay để tiện cho việc sử dụng người bán có chia thành nhiều các gói nhỏ có khối lượng 100g,200g…phù hợp với nhu cầu của mỗi gia đình.
4 bước làm khoai lang lắc phô mai ngon
Bước 1: Sơ chế khoai lang:
Khoai lang sau khi đã lựa chọn được những củ ngon thì bạn cần rửa sạch lớp vỏ bên ngoài, gọt vỏ rồi rửa lại lần nữa cho sạch. Sau đó cắt khoai thành các thanh khoai vừa ăn, khoảng 0.5cm-1cm là vừa nhất. Cho các thanh khoai vào chậu nước muối pha sẵn với lượng muối vừa phải, cắt tới đâu thì cho khoai vào tới đó. Cách này giúp khoai không bị thâm. Ngâm vài phút thì các bạn vớt khoai ra cho ráo nước nhé.
Bước 2: Trộn các hỗn hợp bột chiên
Bạn cho bột năng vào tô lớn sau đó cho them chút nước khuấy đều cho bột thấm đủ nước và không bị vón cục. Chú ý lượng nước vừa đủ để tạo thành hỗn hợp sền sệt đủ để nhúng khoai, không khô quá và cũng không nên loãng quá. Như vậy mới tạo được lớp phủ vừa đủ cho khoai được giòn bên ngoài và chin mềm bên trong.
Chuẩn bị sẵn bột chiên giòn vào một cái đĩa to.
Bước 3: Chiên khoai.
Để có được món khoai lang lắc phô mai ngon thì bước chiên khoai này rất quan trọng. Đầu tiên bạn bắc chảo lên bếp, nên sử dụng chảo sâu long thì sẽ tiết kiệm được lượng dầu sử dụng. Khi chảo nóng, bạn cho dầu ăn lượng vừa đủ chiên ngập khoai, nếu lượng khoai nhiều bạn có thể chia ra chiên nhiều lần. Như vậy sẽ tiết kiệm được lượng dầu đồng thời tránh việc sử dụng lại dầu nhiều lần, không tốt cho sức khỏe.
Sau khi cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng già thì bạn hạ lửa nhỏ để chiên khoai. Bạn nhúng khoai vào hỗn hợp bột năng cho ươt sau đó lăn qua bột chiên giòn tạo 1 lớp áo nữa, sau đó cho vào chảo. Bạn nên cho một số lượng khoai vừa đủ 1 mẻ vào cùng lúc để có một mẻ chiên đồng đều. Chiên lửa nhỏ để khoai chin vàng bên ngoài nhưng cũng đủ chin bên trong, sau khi thấy lớp vỏ đã ngả màu vàng đẹp thì các bạn vớt ra rổ đã lót giấy thấm dầu cho khô nhé. Làm cnhuw vậy cho đến khi hết khoai.
Bước 4: Lắc khoai lang với phô mai.
Sau khi vớt khoai ra cho bớt dầu, nhưng khoai vẫn còn nóng thì bạn chon gay vào 1 hộp có nắp đậy , them 50g bột phô mai và lắc đều tay. Chủ yếu cho bột phô mai phủ đều các cạnh của miếng khoai. Như vậy món khoai sẽ đậm đà và thơm ngon. Nhưng lưu ý khi các bạn lắc nên lắc lượng sức vừa phải tránh việc khoai bị gãy vụn.
Lưu ý ở bước này nếu các bạn có thể thay thế bằng bột xí muội để phù hợp hơn với hương vị bạn thích nhé!
Tiêu chuẩn cho món khoai lang lắc phô mai ngon
- Nhìn bên ngoài khoai phải có màu vàng đẹp, lớp phô mai phủ đồng đều.
- Khi ăn miếng khoai lang lắc phô mai cần đạt độ giòn bên ngoài, mềm dẻo bên trong của khoai.
- Hương vị của món khoai thơm dịu nhẹ.
2 lưu ý khi ăn món khoai lang lắc phô mai:
- Tuy món khoai lang lắc phô mai này đã đủ vị thơm ngon, nhưng nếu muốn bạn có thể chấm thêm ít tương cà nữa thì càng tăng thêm độ ngon của món ăn. Món ăn này có thể ăn kèm với món gà rán, đồ ăn vặt khác.
- Món khoai lang lắc phô mai có hàm lượng calo tương đối từ 200-400 Kcal, chính vì vậy bạn cũng hạn chế ăn món này quá nhiều trong một ngày. Hoặc bạn có thể tránh chế biến bằng dầu mỡ mà thay vào đó sử dụng nồi chiên không dầu. Lần sau mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món khoai lang lắc phô mai bằng nồi chiên không dầu nhé.
Video chi tiết:
Trên đây mình đã hướng dẫn cho bạn bí kíp làm món khoai lang lắc phô mai ngon tại nhà.Các bạn hãy làm ngay để gia đình cùng thưởng thức nhé!
