Hà Nội phố là nơi có nhiều danh lam thắng cảnh, cùng với nhiều món ăn đặc sản thơm ngon ăn 1 lần là mê như phở hà nội, bún đậu mắm tôm, cháo sườn, bún thang, bún chả… TRong đó bún chả là món ăn thơm ngon nổi tiếng nhất, ai mới thưởng thức cũng phải suýt xoa dành lời khen ngợi. Vậy hãy cùng topnoibat vào bếp chế biến bún chả hà nội, và cách ướp thịt nướng bún chả hà nội chuẩn vị nhé!
Công thức ướp thịt nướng bún chả ngon
Nguyên liệu làm thịt nướng bún chả
- 1kg bún tươi
- 800 gam thịt ba chỉ
- 800 gam thịt nạc vai (Xay nhuyễn)
- Nửa trái đu đủ xanh
- 1 củ cà rốt
- 2 củ sả
- 2 củ hành tím
- 1 củ tỏi
- 1 thìa cà phê dầu hào
- 3 thìa cà phê mật ong
- 2 thìa canh nước màu
- 1 quả ớt
- Các loại rau sống như: Xà lách, tía tô, hung quế, hung lủi, diếp cá
- Gia vị ướp thịt nướng bún chả: Muối, hạt tiêu, hạt nêm, bột ngọt
- 220 gam đường
- 100ml giấm
- 220ml nước mắm
Cách chọn thịt lợn (thịt heo) làm bún chả ngon
Thông thường người ta thường sử dụng thịt nạc vai để xay nhuyễn, tẩm ướp đầy đủ gia vị, rồi vo tròn sẽ giúp miếng thịt đậm đà thơm ngon. Thịt nạc vai có chút mỡ sẽ giúp miếng thịt mềm ngon không bị khô.
Còn đối thịt nướng để miếng thì sử dụng thịt ba chỉ là ngon nhất. Khi mua thịt ba chỉ chọn miếng không quá nhiều mỡ, khi nướng bằng than hoa sẽ giúp miếng thịt thơm ngon, mềm.
Sơ chế nguyên liệu đã chuẩn bị
- Thịt mua về rửa sạch, để ráo nước. Phần thịt nạc vai xay nhuyễn, còn phần thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn.
- Sả rửa sạch, thái lát mỏng
- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi cho vào máy xay xay nhuyễn, chỉ lấy phần nước (Nếu không có máy xay thì băm nhuyễn)
- Ớt băm nhỏ
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn
- Các loại rau sống ăn kèm với thịt nướng thì rửa sạch với nước muối, rồi để ráo nước.
- Cà rốt và đu đủ rửa sạch, để ráo nước. Sau đó gọt vỏ, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút, rồi xả lại với nước để ráo nước. Tiếp theo tiến hành tỉa hoa cho cà rốt rồi thái là rốt và đu đủ thành lát mỏng. Cho chút chanh, đường, bột canh, giấm, ớt vào đu đủ và cà rốt rồi trộn đều, và ướp trong vòng 15 phút.
Tẩm ướp thịt nướng bún chả
- Về phần thịt nạc vai xay: Cho ½ nước hành tím , ½ tỏi băm nhuyễn, ½ thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê bột ngọt, ½ thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê nước mắm, ½ thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê mật ong, 1 thìa cà phê nước màu. Rồi dùng tay hoặc đũa trộn đều, ướp thịt khoảng 30 phút để thịt ngấm đều gia vị
- Về phía thịt miếng ba chỉ: cho toàn bộ những nguyên liệu còn lại vào gồm Cho ½ nước hành tím , ½ tỏi băm nhuyễn, ½ thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê bột ngọt, ½ thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê nước mắm, ½ thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê mật ong, 1 thìa cà phê nước màu, trộn đều và ướp thịt trong vòng 30 phút.
Cách nướng thịt
- Sau 30 phút ướp thịt, phần thịt xay bạn vo thành viên nhỏ rồi xếp lên ngăn vỉ đề chuẩn bị nướng. Quét thêm chút dầu ăn lên bề mặt thịt để khi nướng miếng chả không bị dính vào vỉ
- Phần chả miếng bạn xếp những miếng thịt lên vỉ
- Nướng thịt đến khi miếng thịt chín vàng là được.
>>Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Ướp Thịt Nướng Cơm Tấm Ngon – Mềm – Chuẩn Vị Sài Gòn
Cách pha nước mắm chấm bún chả
Bắc nồi lên bếp, cho vào 200ml nước mắm, 200g đường, 100ml giấm, 2 chén nước lọc, bật lửa lên và khuấy đều tay để gia vị được hòa tan. Đến khi hỗn hợp nước mắm sôi thì tắt bếp. Nêm nếm gia vị lại sao cho vừa miệng ăn của gia đình nhé.
Thành phẩm món bún chả hà nội
Xếp bún và rau sống ra đĩa, bún chả cho vào bát tô rồi cho cà rốt, đu đủ ngâm chua vào, thêm chút ớt băm sau đó cho hỗn hợp nước mắm chấm vừa nấu vào bát khuấy đều
Như vậy chỉ với vài bước thực hiện đơn giản, bạn đã chế biến xong mớn bún chả hà nội thơm ngon. Miếng thịt nướng có màu vàng cánh gián trông rất bắt mắt. Khi ăn sẽ cảm thấy miếng thịt nướng mềm, không bị khô, mùi thơm chắc chắc sẽ khiến cả gia đình bạn có bữa ăn ngon tuyệt, hết lời khen ngợi.
Một số chú ý khi làm món bún chả
- Khi mua thịt chọn thịt còn tươi chế biến sẽ ngon hơn
- Rau sống ăn kèm với bún chả lên ngâm với nước muối pha loãng
- Nướng thịt bằng than hoa là ngon nhất, giữ được đúng hương vị truyền thống bún chả hà nội
Mỗi dịp cuối tuần hãy thay đổi những món ăn mới hấp dẫn sẽ giúp cả gia đình sum vầy, một bữa ăn ngon miệng và ý nghĩa. Chúc bạn thực hiện thành công.
