Thịt ếch có thể chế biến được nhiều món ăn ngon như ếch xào măng, lẩu ếch, ếch chiên… Trong đó, món ăn luôn được nhiều người yêu thích chính là lẩu ếch. Cách nấu lẩu ếch măng chua tại nhà vô cùng đơn giản, nhưng vẫn còn nhiều người chưa biết. Do vậy, bài viết hôm nay Top Nổi Bật sẽ hướng dẫn bạn đọc cách nấu lẩu ếch măng chua tại nhà siêu ngon.
Xem thêm:
- Cháo cá chép cho bé ăn dặm bổ dưỡng (từ 8 tháng)
- 2 cách biến tấu món thịt xíu mại ngon tuyệt đỉnh tại nhà
Nguyên liệu chuẩn bị làm món lẩu ếch măng chua
- 1kg ếch
- 400g măng chua
- 300g cà chua
- 30g hành tím
- 30g tỏi
- Các loại rau như rau muống, đậu bắp, bắp cải…
- 500g xương ống
- Đậu phụ
- Váng đậu
- 4 muỗng nước cốt me
- Sa tế
- 10g ngò
- 2 quả ớt sừng
- Gia vị gồm nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu
Cách chọn mua ếch tươi ngon
- Để chọn được ếch ngon đúng chuẩn thì khi mua nên chọn ếch to, già , đã trong thời gian ít nhất là 9 tháng trở đi.
- Chọn những con ếch có mắt sáng, đầu thon, gân guốc, bụng thường trắng, hoặc ứng vàng, da bông vàng hoặc bông đen…
- Chọn ếch còn sống, không nên mua ếch đông lạnh sẽ không ngon
- Chọn ếch đồng: xương sống và xương chậu hiện lên mình ếch, mắt ếch đồng sáng, đầu thon, đùi chắc, gân guốc, giá ếch đồng đắt hơn ếch nuôi.
Cách làm thịt ếch
Bạn có thể nhờ người bán hàng làm thịt ếch. Hoặc để đảm bảo an toàn thực phẩm bạn có thể mua ếch sống và làm thịt như sau:
- Nắm chặt phần hông ếch, rồi cắt bỏ đầu ếch, cắt bỏ bàn chân trước và sau
- Dùng kéo cắt dọc 1 đường da phía trên lưng của ếch sau đó lột sang 2 bên xuống phần bụng rồi lột xuống phần chân
- Tiếp đến cắt 1 đường dọc dưới bụng của ếch rồi moi bỏ phần nội tạng bên trong
- Rửa thịt ếch và da ếch sau đó rửa với nước rượu gừng, hoặc muối giấm để khử mùi hôi tanh.
- Cuối cùng chặt ếch thành từng miếng vừa ăn
Bước sơ chế tất cả nguyên liệu
- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn
- Tỏi đập dập và băm nhuyễn
- Các loại rau mua về nhặt bỏ phần già, và rửa sạch
- Ớt sừng cắt lát nhỏ
- Cà chua thái miếng
- Xương ống đem rửa sạch
- Măng chua đem rửa sơ với nước 1 lần để măng bớt chua rồi vắt nhẹ cho măng ráo nước
Ướp thịt ếch cho ngấm gia vị
Cho hành tím băm, tỏi băm, 1 muỗng đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng nước mắm vào bát thịt ếch. Sau đó trộn đều và ướp trong vòng 20 – 30 phút để thịt ếch ngấm đều gia vị
Bước chế biến
- Xương ống cho vào nồi nước, thêm chút muối và đun sôi. Sau đó vớt xương ra, bỏ sạch nước. Tiếp tục lấy thêm nước mới với một lượng vừa đủ để ăn lẩu và ninh xương, cho thêm sả đập dập vào. Khi nước sôi, vớt hết bọt và bỏ thêm hạt nêm, nước cốt me cho vừa ăn
- Bắt chảo lên bếp, cho hành tím và tỏi băm phi thơm. Khi hành tỏi đã thơm cho cà chua và măng vào, thêm 1 muỗng đường rồi đảo lên đến khi cà chua và măng mềm.
- Tiếp theo cho măng và cà chua vào nồi nước hầm xương heo, cho thêm khoảng 100g ếch vào. Tiếp theo bạn nêm gia vị với 1 muỗng hạt nêm, 4 muỗng nước cốt me, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng sa tế rồi khuấy đều lên. Bạn có thể nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng là được
- Khi nước lẩu đã sôi bạn chỉ cần rắc thêm hành ngò, ớt sừng là chín rồi đó.
Thành phần nồi lẩu măng chua
Khi bạn đã nấu chín, bạn cho nước lẩu lên bếp ăn lẩu cho thêm đậu hũ và váng đậu vào và thưởng thức thôi. Nồi lẩu có màu sắc hấp dẫn, hương thơm lôi cuốn. Với cách nấu lẩu ếch măng chua như vậy chắc chắn các bạn thưởng thức ngon không kém gì nhà hàng.
Một số lưu ý khi nấu lẩu ếch
- Khi ăn lẩu bạn lên cho ếch và rau thành nhiều đợt để tránh khi thưởng thức ếch bị quá nhừ
- Nếu bạn mua ếch tươi và muốn ăn ếch ngọt thì làm như cách ở trên. Hoặc bạn cũng có thể chiên ếch đến khi vàng ruộm là được.
Như vậy với cách nấu lẩu ếch măng chua ở trên chắc chắn bạn sẽ thành công ngay từ lần đầu tiên. Còn ngần ngại gì nữa, mà không mua ngay ếch về làm nổi lẩu ếch tại nhà, món ăn này rất thú vị để làm bữa ăn cuối tuần sum họp gia đình. Chúc bạn thực hiện thành công nha.
