Bánh ướt là món bánh sử dụng làm bữa sáng, và được rất nhiều người yêu thích. Món bánh này còn có tên gọi khác theo miền bắc là bánh cuốn. Đây là loại bánh được làm từ bột gạo hấp tráng mỏng, nhân được làm từ thịt và mộng nhĩ. Khi ăn kết hợp với nước chấm sẽ giúp món bánh ướt siêu ngon. Loại bánh này có thể ăn quanh năm, rất nổi tiếng ở nhiều khu vực miền Trung, miền Nam. Thay vì phải đi chợ mua bánh ướt, vừa mất thời gian và không đảm bảo. Do vậy, Top Nổi Bật sẽ hướng dẫn cách làm bánh ướt tại nhà siêu ngon, mà cách làm vô cùng đơn giản.
Xem thêm
- Cách Làm Caramen (Bánh Plan) Ngon – Không Bị Rỗ – Không cần Lò Nướng
- Cách làm trứng ngâm nước tương đậm đà, lạ miệng
Bánh ướt có bao nhiêu calo? Ăn bánh ướt có mập không?
Bánh ướt là món ăn phổ biến của người Việt. Hầu hết ai cũng thích ăn món bánh này kể cả là người khách nước ngoài nào đến du lịch cũng có ấn tượng sâu đậm với món ăn phổ biến này. Nhưng bên cạnh đó, có rất nhiều người thắc mắc không biết bánh ướt có bao nhiêu calo? Ăn bánh ướt có béo không?
- Bánh ướt được các chuyên gia dinh dưỡng ước tính khoảng 500 – 600 calo. Tuy nhiên, để ước lượng chính xác lượng calo còn phụ thuộc vào các món ăn kèm như thịt, trứng, chả… Nhưng chắc chắn bánh ướt có thể cung cấp cho cơ thể nhiều tinh bột và chất béo, và đạm… Do đó bạn nên ăn một lượng vừa đủ, nếu như ăn nhiều bánh ướt, hoặc ăn liên tục trong thời gian dài sẽ dễ dẫn đến việc tăng cân
- Do vậy, ăn quá nhiều bánh ướt sẽ khiến bạn tăng cân và béo lên nhanh chóng. Nhưng ăn một lượng vừa đủ và không thường xuyên sẽ khiến bạn ăn ngon miệng mà không hề tăng cân nhé.
Cách làm bánh ướt tại nhà đơn giản, ngon tuyệt
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- 150g bột gạo
- 60g bột năng
- 150g thịt lợn xay
- 100g nấm mèo
- 4 củ hành tím
- 100g giá đỗ
- 2 quả dưa leo (dưa chuột)
- Rau thơm, húng quế, tía tô
- Chả lụa, nem chua
- 2 quả ớt
- Dầu ăn, muối, đường, hạt nêm
- 1 muỗng canh nước mắm
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Nấm mèo mua về ngâm nước lọc để nấm nở. Sau đó rửa sạch và thái lát nhỏ
- Hành tím bóc vỏ băm nhuyễn
- Rau thơm, húng quế, tía tô mua về rửa sạch để ráo nước. Sau đó cắt nhỏ rau thơm
- Dưa leo rửa sạch, cắt thành những thanh nhỏ
- Ớt băm nhuyễn
- Chả lụa và nem chua thái miếng nhỏ vừa ăn
- Giá đỗ rửa sạch sau đó trụng với nước sôi khoảng 2 phút cho chín
Bước 3: Pha bột bánh cuốn
- Cho 150g bột gạo, 60g bột năng, 500ml nước lọc, 1 muỗng canh dầu ăn, ¼ muỗng cà phê muối vào một cái âu (tô) lớn.
- Sau đó, dùng phớt khuấy thật đều sao cho hỗn hợp thật mịn là thành công.
Bước 4: Làm nhân bánh ướt
- Bắc chảo lên bếp để lửa vừa, cho 2 muỗng canh dầu ăn, và cho hành tím vào, khi hành tím thơm và chuyển màu vàng thì vớt ra chén 1 nửa để lúc sau ăn kèm
- Tiếp tục cho thịt xay, nấm mèo và ¼ muỗng cà phê hạt nêm, ¼ muỗng cà phê muối vào xào cùng. Đảo đều tay khoảng 4 – 5 phút là thịt chín, nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp
Bước 5: Pha nước chấm chua ngọt
- Cho 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh mắm, ớt băm nhuyễn, 1 ít nước cốt chanh vào một cái chén
- Sau đó khuấy đều và nêm nếm sao cho phù hợp với khẩu vị ăn của gia đình mình.
Bước 6: Làm bánh ướt (bánh cuốn)
- Bắt chảo lên bếp mở lửa vừa, quét lớp dầu ăn lên mặt chảo, sau đó đổ lớp bột vào chảo, lắc nhẹ để bột được dàn đều lớp mỏng và đậy nắp lại.
- Sau khoảng 15 – 20 giây bánh cũng đã chín, mở nắp ra đổ lớp bánh ra mâm rồi nhanh tay đổ tiếp lớp bột vào chảo để làm mẻ tiếp theo.
- Phần bánh khi đổ ra mâm bạn múc 1 muỗng nhân thịt lên, trải đều và cuốn lại
- Cứ lặp đi lặp lại công đoạn này đến khi hết nhân và bột là xong.
Thành phẩm món bánh ướt
Xếp bánh ướt, rau thơm, dưa leo, chả lụa, nem chua, hành phi ra đĩa sao cho đẹp mắt và không thể quên nước chấm ăn kèm.
Món bánh ướt (bánh cuốn) cần ăn nóng hổi sẽ rất hấp dẫn. Khi ăn bánh ướt mềm, thơm, nhân ngon ngọt, ăn kèm với các loại rau, và chả sẽ vô cùng tuyệt vời. Bạn vào bếp trổ tài món ăn này thì chắc chắn cả nhà sẽ tấm tắc khen ngon. Thật tuyệt vời!
Một số khi chú khi làm bánh ướt
- Nếu như bạn mua bột bánh ướt pha sẵn thì các bước đều giống như trên, chỉ khác cách pha bột như sau: Bạn cho ½ gói bột bánh cuốn pha sẵn vào một tô lớn, sau cho thêm 500ml nước lọc, 1 muỗng cà phê dầu ăn và đảo đều tay đến khi bột mịn thì cho bột nghỉ khoảng 30 phút.
- Nếu như muốn bột thật mịn bạn có thể rây qua để hỗn hợp bánh thật mịn, không bị vón cục và cũng loại bỏ những tạp chất có trong bột
- Khi trộn bột đã mịn thì bạn nên để bột nghỉ ít nhất 30 phút để những hạt bột li ti ngâm để nước, giúp bột nở đều, bánh sẽ ướt, mềm và dẻo dai khi ăn.
- Hoặc nếu nhà bạn không có bột gạo có thể sử dụng bột mì thay thế, cách làm cũng giống ở trên.
Cách bảo quản bột bánh cuốn dư
- Khi bột bánh đã pha mà không sử dụng hết bạn có thể bọc kín bột bánh còn dư lại và để trong ngăn mát tủ lạnh với nhiệt độ khoảng 1 – 4 độ C
- Khi dùng đến bột còn dư trong tủ lạnh bạn chỉ cần bật bếp lên đun lửa nhỏ trong vòng 1 – 2 phút rồi đem đi tráng vỏ bánh
- Bột bánh sử dụng tốt nhất là khi mới pha hoặc để khoảng 1 ngày. Không nên để bột bánh quá lâu sẽ khiến bột bị vón cục, mất mùi vị ngon.
Như vậy, còn ngần ngại gì nữa mà không nhanh vào bếp trổ tài món ăn sáng thơm ngon này cho cả nhà. Hoặc khi vào cuối tuần được nghỉ cả nhà sum họp bạn làm món bánh ướt cho cả nhà sẽ rất tuyệt vời. Hy vọng với cách làm bánh ướt tại nhà ở trên sẽ giúp bạn chế biến được món bánh thơm ngon.
